Salate

Orangen Salat

Ein toller Salat perfekt für den Sommer.
Passt gut zu Serrano-Schinken und allgemein zu spanischen Gerichten.

Für 4 Personen braucht ihr:
5 Orangen
1 rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
1 kleiner Bund Petersillie
Salz und Pfeffer
200g Käse euer Wahl (laut Orginal Manchego-Käse)

4 Orangen schäler, filitieren und leicht einritzen um alle Kerne zu entfernen. Auf einem Teller anrichten und die Zwiebeln und Petersillie drüber streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Dressing die verbleibende Orange über dem Salat ausdrücken.
Den Käse klein schneiden/würfel/raspeln und über den Salat geben.

Glasnudelsalat

ihr braucht:
einen guten Schuss Olivenöl
200g Hackfleisch (z.b. vom Schwein)
3 zerhackte Knoblauchzehen
eine Handvoll geschälte Garnelen
eine Handvoll geschälte Erdnüsse, grob zerkleinert
2 Tl Zucker
100g Glasnudeln
asiatische Gewürze nach Geschmack
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander und Pfefferminze, gehackt
2 daumengroße Stücke Ingwer, gerieben
2 rote Chilischoten mit Samen, feingeschnitten
Saft von 2 Limetten
1 El Sojasoße
Olivenöl

Glasnudeln in kochendem Wasser einweichen lassen und abtropfen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Fleisch zusammen mit den asiatischen Gewürzen braten. Knoblauch, Zucker, Garnelen und Erdnüsse dazugeben.

Für das Dressing die restlichen Zutaten mischen.

Nudeln zu dem Fleisch und den Garnelen geben und mit Sojasoße und einem Schuss Olivenöl abschmecken.


Das Rezept kann man auch nach belieben ändern, indem man z.b. die Garnelen weg lässt.

Bauernsalat aus Griechenland

ihr braucht:
400g Tomaten
Gurke
2 große (rote) Zwiebel
2 Paprikaschoten
100g (schwarze) Oliven
100g eingelegte Peperoni (scharf oder mild)
4 El Olivenöl
Salz und Pfeffer
300g Feta
1 Tl getrockneter Oregano

Die Tomate waschen, halbieren, von den Stängelansätzen befreien und achteln. Gurke waschen die Enden kürzen und dann in dicke Scheiben schneiden. Anschließend die Zwiebeln abziehen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von den Kernen befreien und in Streifen schneiden.
Alles zusammen mit den Oliven und den eingelegten Peperoni in eine Schüssel geben.

Als Dressing 3 El Olivenöl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen, bis sich das Salz aufgelöst hat, verschlagen.

Beim serviren den Feta zerbröckeln, über den Salat streuen und das Dressing drüber geben.


Hierzu passt frisch gebackenes Fladen- oder Weißbrot